雖然不銹鋼真空和面機整體的性能比較穩定，但在腐蝕環(huán)境中會(huì )被氧化。為了保持不銹鋼和面機設備表面的華麗和潔凈，有必要對長(cháng)期使用的不銹鋼進(jìn)行周期性的洗滌和管理。因此，對食品設備表面必須進(jìn)行定期的清潔保養，以延長(cháng)其使用壽命。

　　1、注意不要發(fā)生表面劃傷現象.不要用粗糙和尖銳的物料去擦洗不銹鋼表面，特別是鏡光的，要用柔軟一點(diǎn)的，不易脫落的布料去擦洗，砂鋼和拉絲表面，要順著(zhù)紋路去擦，不然很容易搞花表面。

　　2、避免使用含漂白成分以及研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為避免殘余洗滌液，腐蝕不銹鋼表面，洗滌結束時(shí)要用潔凈水沖洗表面。

　　3、不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污垢物的，可用肥皂、弱洗滌來(lái)洗，粘結劑成份，使用酒精或有機溶劑（乙醚、苯）擦洗。

　　4、不銹鋼表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用專(zhuān)用洗滌劑清洗。

　　5、不銹鋼表面有漂白劑以及各種酸附著(zhù)，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌。

　　6、不銹鋼表面有彩虹紋，是過(guò)多使用洗滌劑或油引起，洗滌時(shí)用溫水中性洗滌可洗去。

　　7、不銹鋼表面污物引起的銹，可用10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可用專(zhuān)門(mén)的洗滌藥品洗滌。